Cailles laquées au nougat, pommes caramélisées à la poêle

Une belle préparation dégustée et cuisinée lors de notre atelier de décembre : 

Pour 4 personnes

Préparation 30 mn       cuisson 30 mn

Ingrédients : 

4 cailles non bardées, prêtes à cuire

4 pommes     2 citrons

40 gr de nougat blanc

30 gr de touron tendre

30 gr de beurre

3 cas de calvados

5 cl d'huile

1 cas de farine

sel   poivre du moulin

    Dorez les cailles de tous côtés dans une cocotte avec 30 gr de beurre. Mettez-les dans un plat à four, arrosez du beurre de cuisson. Préchauffez le four à th 6.7  (200°)

   Faites fondre le touron et 25 gr de nougat à la cocotte avec le jus d'un citron, l'huile, le calvados et un filet d'eau. Salez, poivrez. Tamisez la farine au-dessus, mélangez bien et arrosez-en les cailles.

   Enfournez et faites cuire 20 mn en arrosant souvent. Pendant ce temps, évidez les pommes sans les peler, puis découpez-les en quartiers et citronnez-les. Laissez-les dorer à la poêle avec le beurre mousseux 15 à 20 mn.

   En fin de cuisson, parsemez les cailles de miettes de nougat. Présentez-les avec les quartiers de pommes.

Maryvonne

Comments

[Lilouina]

c'est original !

[cojocano]

merci pour cette belle recette, je ne cuisine que très rarement cette volaille

[Delphcôtécuisine]

merci pour cette delicieuse recette


bises


Delphine

[Gourmandenise]

Une recette qui met l'eau à la bouche...