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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 05:00

Encore une gourmandise me direz vous ? Bien sûr mais comment résister ? Elle nous vient de notre copinaute Gourmandenise.

Caramel.jpg

Ingrédients :

·      80 g de beurre salé

·      190 g de sucre en poudre

·      125 g de crème liquide entière

·      280 g de pistoles de chocolat de couverture noir

 

Couper le beurre en dés. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide.

Dans une autre casserole (18 cm), faire fondre le sucre et un peu d’eau sur feu doux. Dès qu’il commence à brunir, mélanger doucement avec la spatule haute température (Demarle) et dès qu’il fume, retirer du feu et ajouter la crème chauffée.

Verser ce mélange sur les pistoles et mélanger jusqu’à obtention d’une ganache brillante.

Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.

Placer les empreintes (type petits fours de chez Demarle) sur la plaque perforée (toujours Demarle) et garnir avec la poche à douilles.

Garder au réfrigérateur pendant 2 heures avant de démouler.

Se conserve au frais.

Essayer d'attendre, ils seront meilleurs et plus fermes...

Caramel2.jpg

Janet

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Published by BRICETCROC - dans Côté cuisine
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commentaires

Miss Calou 29/03/2011 21:53



Salut,difficile de resister devant tant de gourmandises.Bises.



Gaëlle B 29/03/2011 18:33



Hummm ils doivent être très très bons ces petits caramels!!!!!



Amélie 29/03/2011 13:35



Excuse moi d'avance ! Mais je te pique tout et je ne t'en laisse pas un seul ! Tu n'as qu'à pas faire des choses aussi bonne ! ;)
Bonne après midi, bises :)



virginie 29/03/2011 08:07



j'adore ce genre de gourmandises bonne journée !



coco 28/03/2011 22:58


Ha oui un café avec ces belles gourmandises !!!! Bizz coco