Nous sommes un groupe d'amis à Grenoble qui souhaite partager sa passion pour les plaisirs culinaires, les loisirs créatifs dont l'encadrement, le bricolage et le cartonnage, mais aussi le jardinage en passant par de nombreux trucs et astuces du quotidien.
C'est la période où le pauvre petit cochon était mis dans le saloir autrefois et maintenant dans le congélateur. Mais il paraît que le boudin noir n'aime pas bien ce genre de conservation. Voici
la recette de nos "anciens" pour le conserver et le savourer comme au premier jour. Faire fondre de la graisse de porc coupée en petits dés (à défaut du saindoux), étaler une petite couche
de graisse fondue dans le fond de votre plat, laissez refroidir. Ensuite déposer vos morceaux de boudin, sans qu'ils se touchent, et à l'aide d'une cuillère déposer sur chaque boudin une
fine couche de graisse, il faut que chaque morceau soit entièrement recouvert afin qu'il soit emprisonné et que l'air ne pénètre pas, d'où sa bonne conservation. Lors de la cuisson ne pas enlever
cette pellicule, elle servira de matière grasse. Bonne conservation et surtout bonne dégustation.
Maryvonne.