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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 06:23

Bouchées pétillantesOn nous a demandé de donner une recette de ganache au chocolat pour, entre autre recette les macarons , le gâteau de la Forêt Noire (à venir), les truffes (photo ci-jointe) : c'est très simple :

Ingrédients

250g de chocolat noir. (j'utilise le Caraïbe de Valrhona)

1/4 l de crème entière 

Couper le chocolat en morceau ou utiliser le chocolat en pastille.

Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition.

Verser sur le chocolat et mélanger délicatement.

Refroidir et utiliser.

Pour les truffes, je les ai enrobées avec du sucre pétillant (c'est Lustucrubleu qui m'a donné l'idée, je n'osais pas avant) : les enfants ont beaucoup aimé, cela craquait dans la bouche...

 

Conseils

Vous pouvez également ajouter un alcool ou un arôme que vous mélangerez ou laisserez infuser avec la crème.

Vous pouvez également ajouter une quantité variable de beurre (plus ou moins 50 g) pour modifier la consistance de cette ganache et empécher celle ci de crevasser au réfrigérateur. Ce beurre sera ajouté à la fin de la recette, travaillé en pommade consistante pour en faciliter l'incorporation. 

Bonne dégustation, 

Jehanne

 

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Published by BRICETCROC - dans Côté cuisine
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commentaires

omvm - recettes preferees 07/04/2010 11:26


Merci et dis-moi, quel est ton prénom ? Bises


M@ryvonne 06/04/2010 22:23


STOP au chocolat les minettes. J'oubliais vous avez besoin de calcium !!! alors allez-y.


clquipopotte 06/04/2010 22:15


Miammm chocolaté !!!
CLquipopotte♥♥♥


BRICETCROC 07/04/2010 10:40


Bises merci de venir chez nous


Lustucrubleu 06/04/2010 21:29


Ha ben merci de me citer c'est adorable! Et ta vu c'est marrant comme tout. J'aime voir la tête que fait mes enfants acve sa dans a bouche!!! Bises!


BRICETCROC 07/04/2010 10:41


au début, les enfants n'en voulaient pas puis ils ont vidé l'assiette en deux coups de cuillère à pot...et ils ont bien ri. Bises


OMVM - recettespreferees 06/04/2010 20:44


Merci pour le recette. Bises


BRICETCROC 06/04/2010 21:13



Merci d'être passée nous voir. J'ai un repas demain midi, je devais faire un gratin dauphinois et je vais faire des pommes de terre à la matelote. Les copines allez voir sur le blog de OMVM et
vous découvrirez une vraie recette normande.


La normande du calvados