Lors de nos rencontres entre brietcrocettes nous avons réalisé des centaines de coques et avons garni bon nombre de macarons !
La garniture qui revient la plus souvent est celle au beurre salé. Depuis quelques temps déjà, on nous réclame la recette que nous n'avons pas encore publié faute de temps...Mais à présent, qu'il me reste des doigts à défaut de genou, je vais pallier à cet oubli et faire quelques heureuses et en particulier Aline...
Pour les coques, pas de secret, la recette est ici.
Pour la garniture (d'après Stéphane Glacier) :
Il vous faut :
-200 g de sucre en poudre
-10 cl de crème fraiche liquide
- 150 g de beurre salé mou
Dans une casserole, faire fondre le sucre doucement jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel. Verser ensuite la crème bouillante. Mélanger à l'aide d'une spatule haute cuisson ou en bois. Vous devez obtenir une préparation lisse. Réservez 15 minutes.
Rajouter le beurre mou au caramel et remuer énergiquement. Placer dans une poche à douille et garnir vos macarons. Placer au frais.
Attendez un peu et dégustez !
Essaie d'attendre Aline !
Janet
les diableries 30/03/2011
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