Mousse de betterave au mascarpone (au siphon)

Afin de varier votre apéro, je vous propose aujourd'hui une recette complètement siphonée ! Une écume de betterave au mascarpone...

Ingrédients

200g de betteraves épluchées et cuites sous vide

10 cl de lait fermenté

4 c à s de mascarpone

1 c à s de vinaigre de vin

sel, poivre

Mixer les betteraves, le lait fermenté, 3 c à s de mascarpone et le vinaigre. Saler et poivrer. Passer au tamis. Verser dans le siphon. Fermer et insérer une cartouche de gaz. Bien secouer et laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Puis siphoner dans des verrines et décorer avec le reste de mascarpone.

N'oubliez pas de voter pour nous ! Merci

Janet