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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 07:00
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet de 2 kg découpé en morceaux
- 4 échalottes, 
- 75 g de beurre
- 1 petit verre de Calvados
- 50 cl de cidre brut
- 200 g de champignons de Paris ou de mousserons.
- 20 cl de crème fraiche entière
- sel, poivre


Saler et poivrer les morceaux de poulet et les faire revenir dans une sauteuse avec 1/3 du beurre. La volaille doit être dorée sur toutes ses faces. Jeter l'excès de graisse, arroser la viande de calvados et faire flamber. 
Les flammes éteintes, rajouter les échalotes émincées grossièrement, le cidre et laisser cuire à couvert, à feu doux, 30 minutes en retournant la volaille à mi-cuisson.

Dans une autre casserole, faire revenir les champignons lavés et émincés avec 1/3 de beurre. Couvrir et laisser étuver 5 minutes puis découvrez en attendant de les rajouter, avec la crème,  à la volaille 5 minutes avant la fin de leur cuisson.
Retirer le poulet, réservez au chaud. Réduire à feu doux le fond de cuisson en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Rectifier l'assaisonnement. Hors du feu, ajouter le reste de beurre et mélanger au fouet (ou au mixeur pour faire une écume). Remettre la volaille dans la sauce sur feu doux, en les retournant plusieurs fois. C'est prêt !
Jehanne 
 

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Published by BRICETCROC - dans Côté cuisine
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commentaires

doudine 03/01/2012 23:11


Un bon plat que ce poulet normande, ma prochaine fois n'hésite pas à m'invitée.


Bisous, Doudine.

Bernard 28/03/2010 22:30


Je confirme, excellent ce lapin fermier! BN.


Maryvonne 24/03/2010 17:48


Ici,la normande, vous allez tous être surpris, mais je ne cuisine pas avec le cidre !.... Par contre, avec la crème fraîche, vous pouvez compter sur moi, là je ne renie pas mes origines au grand
bonheur de tous. D'ailleurs Jeanet, tu verras demain midi (j'espère que tu apprécieras mon petit lapin, qui n'est pas celui "D'ALICE AU PAYS DES MERVEILLES).


Blandine 24/03/2010 07:34


je pense qu'elle en est restée sans voix !!!


janet 23/03/2010 22:31


Qu'en pense notre normande ?