La saison des pommes est ouverte depuis longtemps, cette tarte tatin régalera votre palais en ces lendemains de fêtes !
Ingrédients :
- 8 à 10 pommes, la golden convient parfaitement
- 150 gr de beurre
- 150 à 200 g de sucre en poudre
- 1 pâte brisée
- un peu de cannelle.
Dans un moule à manqué anti-adhésif de préférence faire un caramel comme suite : verser le sucre dans le moule et placer celui-ci sur la source de chaleur. Surtout ne pas remuer, le sucre va se transformer en caramel ! dès que la couleur brune apparaît, retirer le moule et laisser refroidir.
Eplucher les pommes, les couper en quartiers que vous disposerez sur le caramel refroidi en veillant à combler tous les espaces. En cuisant les pommes fondent, il ne faut donc pas hésiter à bien les tasser et éventuellement les superposer. Disposer des morceaux de beurre de ci, de là sur les pommes ce qui leur donnera davantage de fondant !
Abaisser la pâte en un disque légérement supérieur au diamètre du moule et qui recouvrira les pommes. A l'aide d'un couteau, rentrez le bord de la pâte à l'intérieur du moule et mettez à cuire, four chaud entre 180 et 200° jusqu'à la cuisson complète de la pâte. Le caramel commence alors à remonter sur les côtés.
Au terme de la cuisson retirez le moule du four, le recouvrir d'un plat à tarte de diamètre plus grand et procédez à la retourne !
Chaude, tiède ou froide la vraie tarte tatin se mange seule . Il est possible néanmoins de l'accompagner de chantilly ou de glace à la vanille !
Quoi qu'il en soit..... bonne dégustation !
Andrée
Gourmandenise 15/01/2011 22:15
BRICETCROC 16/01/2011 08:29
Christelle Voyage-Culinaire 14/01/2011 09:01
BRICETCROC 16/01/2011 08:27
doudine 13/01/2011 22:37
BRICETCROC 13/01/2011 23:18
cojocano 13/01/2011 17:40
BRICETCROC 13/01/2011 23:17
cecile 13/01/2011 15:08
BRICETCROC 13/01/2011 23:15