Velouté d'endives

Vite, vite avant que la saison ne se termine
Pour 4 personnes :
500 grs d'endives, 200 grs de pommes de terre, 2 poireaux, 1 l de lait (entier de préférence) 3 cuil à soupe de crème fraîche, 30 grs de beurre, 1/4 de cuil à café de curry (facultatif) 2 pincées de sucre, sel poivre

Coupez-les endives en tranches après avoir réservé 2 ou 3 belles feuilles pour la décoration. Supprimez l'extrémité des poireaux. Lavez-les plusieurs fois pour les débarrasser de la terre. Coupez-les en rondelles. Laissez-les égoutter dans une passoire. Faites fondre le beurre dans une cocotte et versez-y les endives; Saupoudrez-les du sucre. Laissez-les cuire 2 à  3 minutes, en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez aux endives les rondelles de poireaux. Laissez cuire sur feu doux 5 minutes encore. Saupoudrez-les du curry. Pelez les pommes de terre. Rincez-les, égouttez-les et coupez-les en tranches régulières. Faites bouillir le lait dans une autre casserole et versez-le, bouillant dans la cocotte. Ajoutez les tranches de pommes de terre et 1 cuillère à café de sel. Laissez cuire à découvert, sur feu doux, pendant 30 mn. Passez la soupe au mixer. Reversez-la dans la cocotte. Ajouter la crème fraîche. Laissez bouillir 1 mn. Corrigez l'assaisonnement en sel et en poivre.Versez le velouté dans une soupière ou dans des bols, décorez des feuilles d'endives réservées, que vous aurez coupées en fines lanières en laissez en barquettes saupoudrées de curry. Accompagnez de petits croûtons de pain dorés au beurre.
Maryvonne

Comments

[Cath64]

Je vais tester, je le sens...

[fanny10]

originale cette recette, elle me tente bien ! ca change un peu ... bonne idée

[BRICETCROC]

merci de tes encouragements !

[j@net]

la pomme de terre adoucit le côté amer du chicon..

[Bernard]

Un velouté c'est autrement meilleur et présentable que toutes ces mousses sans consistance qui sont à la mode. BN.

[Ghislaine]

a essayer ! y a plus qu'à !