Cette recette est de Jenn du blog Cuisine et moi.

La réalisation vous demandera environ 1 h 45 et un peu de matériel tel qu'un chalumeau,  une thermo sonde et éventuellement une gouttière à bûche.

Pour une bûche d'environ 38 cm (8 à 10 personnes), il vous faut :

Pour le biscuit roulé :

3 oeufs, 110 gr de sucre, 70 gr de farine, 30 gr de poudre d'amande, 2 pincées de levure.

Pour la crème chiboust au citron :

1 citron non traité, 13 cl de crème, 1 càs d'eau, 1/2 càs de maïzéna, 1 càs + 30 gr de sucre, 2 oeufs, 1,5 feuille de gélatine ou d'agar agar(à savoir 1 feuille de g"latine représente 2 gr d'agar agar).

Pour la meringue italienne :

75 gr de blancs d'oeufs, 200 gr de sucre, 5 cl (50 gr) d'eau.

1/ Préparation du biscuit roulé :

Battre les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à faire doubler le volume. L'utilisation d'un batteur est parfaite.

Ajouter la farine tamisée et la levure puis mélanger délicatement avec une spatule.

Etaler ce mélange sur votre plaque de cuisson couverte d'un papier cuisson de manière uniforme et enfourner pour 12 à 15 mn dans votre four préalablement chauffé à 180 ° (th. 6).

Sortir et retourner le biscuit ainsi cuit sur une feuille de cuisson et le rouler immédiatement (il peut être imbibé légèrement de sirop composé d'eau et de sucre), le placer dans une gouttière à bûche ou sur du cellofrais et le mettre au frais le temps d'avancer dans la préparation de la garniture.

2/ Préparation de la crème Chiboust :

Dans une casserole verser l'eau et la crème puis zester le citron, porter à un début d'ébullition. Parallèleent dans un saladier mélanger les 2 jaunes d'oeufs (en conservant les blancs), la maïzena et la cuillerée à soupe de sucre. Une fois chaude verser la moitié de la crème sur les jaunes d'oeufs en remuant vivement pour ne pas les cuire. Reverser ensuite le tout dans la casserole et laisser épaissir avant de retirer du feu.

Incorporer la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et essorée, monter les blancs en neige, les serrer avec le sucre en poudre afin d'obtenir une meringue ferme.

Fouetter la moitié de cette meringue avec le restant de la préparation, incorporer le restant délicatement à l'aide d'une spatule.

Dérouler le biscuit et y étaler la crème avant de le rouler de nouveau. Le déposer dans la gouttière munie d'un film cellophane et le replacer au frigo.

Préparation de la meringue italienne :

Faire un sirop en portant l'eau et le sucre d'abord à 114 ° puis commencer à battre les blancs des oeufs en neige. Laisser le sirop de sucre monter jusqu'à 118 ° puis le verser doucement sur les blancs en ralentissant la vitesse du batteur pour éviter les projections. Remettre à pleine puissance pour refroidir la meringue,laquelle doit être bien lisse, blanche et brillante.

A l'aide d'une poche à douille couvrir de cette préparation la bûche disposée dans le plat de service, le décor obtenu dépendra de la douille utilisée, laisser vagabonder son imagination ! Nous avons utilisé ici le tuto de roses de Fashion Cooking.

  La bûche sera ensuite passée au chalumeau, ce  qui valorisera ainsi la décoration et fera l'admiration de vos invités ! Alors à vos casseroles pour un DESSERT EPOUSTOUFLANT et DELICIEUX !

                                                                                            Andrée pour l'équipe "cuisine"

Lors de notre repas de Noël de l'association de Bric et de Croc, le foie gras de Véronique a été servi avec mon pain d'épices revisité...

Ingrédients

20 cl de crème liquide

300 g de farine

3 c à soupe de miel

100 g de sucre

3 œufs

un sachet de levure chimique

1c à s d’épices (cannelle, anis gingembre, muscade) il en existe tout prêt dans le commerce.

Préchauffer le four à 125 ° ou th3.

Faire chauffer légèrement la crème et le miel (micro-ondes) afin de le fondre et mélanger.

Battre le sucre et les œufs, rajouter farine et levure puis la crème avec le miel.

Rajouter les épices.

Beurrer le plat à cake et déposer la pâte.

Enfourner pendant 2 heures.

Mettre dans deux plats à cake beurrés pour des pains d’épices assez petits ou un seul plat à cake pour un pain d’épices plus épais.

Facultatif :

En cours de cuisson, déposer sur le dessus des gros grains de sucre et des morceaux d’orange confits. Si vous mettez trop tôt, cette décoration s’enfonce dans la pâte.

Cette recette semble un peu plus briochée que la classique et se marie parfaitement avec le foie gras...

Bon appétit,

Janet

Dans ma recherche de l'amélioration de l'ordinaire quotidien, j'ai pensé à faire à mes garçons des gaufres salées avec seulement du fromage et du jambon...J'ai fait un mix (c'est le cas de le dire) de tout ce que j'ai trouvé deci de là et voici le résultat :

Pour 8 gaufres :

- 2 oeufs

- 20 cl de lait

- 125 g de farine

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 3 tranches de jambon

- 100 g de comté

- ciboulette fraiche

- sel, poivre, une pincée de levure

Battre les oeufs en omelette, rajouter la farine et la levure dans un blender. Rajouter le lait et l'huile d'olive puis le comté et le jambon, mixer. Rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre, la ciboulette et quelques gouttes de tabasco. Laisser reposer une heure.

Beurrer le gaufrier et réaliser vos gaufres...Servir avec salade et fromage à tartiner...Ils adorent...Comme je suis au régime je n'ai pas goûté mais leur satisfaction a suffit à comprendre l'excellence de cette recette. Ils ont tartiné leur gaufre avec un mélange de Philadelphia et ...de confiture de fraise...Ah ces ado ! les mélanges n'ont pas de secrets pour eux...

Essayer c'est l'adopter !

Janet

    J'ai bien écrit confiture et non gelée. L'an passé j'ai apporté un pot lors de notre cours d'encadrement, il n'est pas resté longtemps sur la table. Alors çà j'adore lorsque l'on apprécie mes réalisations (prétentieuse que je suis !)

     Pour 4 pots de 375 grs il vous faut :

     1.2 kg de coings    le jus d' 1/2 citron   900 grs de sucre de cannne (je n'ai mis que 450 de confisucre)  1 cac de cannelle   1/2 gousse de vanille  1 pincée de cardamome moulue (je prends de la cardamome en gousse que j'écrase, elle est beaucoup plus parfumée)

     Allez c'est  parti :

     Pelez, coupez en 4 les coings et ôtez en le coeur. Enfermez les coeurs dans une gaze, fermez avec une ficelle. Coupez 1 kg de chair de coings en dés d'environ 1 cm. Les déposer dans votre marmite à confiture et versez de l'eau bouillante à hauteur et faites bouillir 15 mn. 

    Ajoutez le sucre, le ballotin de coeurs de coings le citron les grains prélevés dans la gousse de vanille la cannelle et la cardamome. Cuisez à feu doux au moins 30 mn, n'oubliez pas de remuer souvent.

    Enlevez la gaze contenant les coeurs, vérifiez bien avec le teste de la soucoupe pour contrôler la bonne prise de votre confiture. Mettez en pots que vous retournerez aussitôt.    

    J'attends avec impatience vos commentaires ......... avant et après réalisation et dégustation !...... 

                              Maryvonne          

- 2 sachets de brunoise de légumes méditéranéenne congelés de chez Picard,

- 2 sachets de Parmesan,

- 1 boite de chapelure,

- quelques noisettes de beurre
  

Dans un plat à gratin étaler la brunoise de légumes préalablement décongelée, recouvrir de Parmesan et recouvrir ensuite de chapelure, parsemer quelques noisettes de beurre et cuire au four th. 6 ou 180 °.

 On peut aussi bien le mettre dans des moules individuelles Flexipan pour la présentation.

Marie France