Cette recette a été réalisée par notre groupe "cuisine" lors de notre dernier atelier chez Laurence B., facile, rapide, peu coûteuse elle sera toujours la bienvenue pour un dessert qui sera apprécié par tous vos convives. 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 

 40 minutes

Ingrédients pour un moule de 31 cm :

- 450 g de pommes émincées

- 30 g de beurre

-  3 pincées de cannelle

-   2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 170 g de sucre roux

-   1 sachet de sucre vanillé

-  90 g de farine tamisée

-  45 cl de lait entier

-  quelques noisettes de beurre salé

-  sel

1/ Préchauffer le four à 200 °, beurrer le moule avec 20 g de beurre et le chemiser avec une cuillère environ de sucre roux,

2/ Dans une poêle à fond antiadhésir faire sauter les pommes avec le beurre et la cannelle pendant quelques minutes ( les fruits doivent ramollir légèrement mais sans perdre complètement leur texture), réserver,

3/ Dans un saladier, mettre les oeufs entiers, les jaunes et les sucres. Battre avec un fouet jusqu'au blanchiment du mélange. Ajouter la farine, 1 pincée de sel puis le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux,

4/ Répartir les pommes sautées au fond du moule et verser la pâte par dessus. Disposer régulièrement des noisettes de beurre salé sur la préparation et enfourner pour 40 minutes. Ce clafoutis peut se servir tiède mais il a moins de tenue que s'il est refroidi.

Bonne dégustation !

 Andrée pour le groupe

Aujourd'hui, c'est 

alors nous vous rappelons nos recettes :

- macaron 

- macaron paris brest

- macaron chocolat

- l'Ispahan

et nos cartonnages macarons

Nous vous préparons aussi de très beaux encadrements sur le thème des macarons grâce aux cartes postales de Catherine Martini.

A bientôt,

Janet

              Cela fait très longtemps que j'avais envie de réaliser cette recette. Mon ami BRUNO qui est chef cuisinier de son restaurant m'a dit "Non pas toi, tu ne vas pas te mettre à faire des recettes de "ménagères". Donc j'avais oublié, mais cela m'a encore "titillé" et j'ai réalisé ma recette, qui fût un régal.

              Ingrédients :

              1 belle lotte d'un poids minimum de 1 kg 3 à 1 kg

              15 tranches de poitrine fumée, pas achetées à la découpe chez votre charcutier, j'aurais peur que cela prenne le dessus sur le goût de la lotte, je prends des tranches sous vide car elles sont très fines

               Du massalé (mélange d'épices originaire de la REUNION) avec le poisson cela va très bien, mais aussi avec l'agneau, le poulet.

               Sel, poivre, thym, laurier, romarin.

               Quelques gouttes d'huile d'olive.

               Vous demandez à votre poissonnier de vous enlever toutes les peaux et le tronc du milieu, ainsi vous obtenez deux beaux filets, vous coupez la partie la plus fine afin que les filets soient de la même grosseur ainsi que les morceaux du poitrail (cela ne sera pas perdu, vous pourrez les utiliser en faisant une petite lotte à l'armoricaine). 

                Faire chauffer une poële avec quelques gouttes d'huile d'olive,  juste dorer les deux filets de chaque côté. Les mettre à égoutter afin  de leur faire rendre le maximum d'eau.

                 Pendant ce temps, vous préparez vos tranches de poitrine en les faisant se chevaucher.

                 Lorsque vos filets sont bien refroidis et égouttés, vous les déposez tête bêche, afin de bien équilibrer votre roti trés peu de sel (poitrine fumée) du poivre et du massalé, vous rabattez les tranche de poitrine afin de fermer  votre rôti ensuite vous ficelez. 

                  Vous mettez quelques gouttes d'huile d'olive au fond de votre plat de cuisson, une petite dose de massalé sur le dessus, thym, laurier, romarin, et c'est parti pour 20 mn au four th 7.

                   Un peu avant la fin de la cuisson, naturellement vous me connaissez, un peu de crème fraîche. Vous disposerez quelques câpres pour la présentation.

                   Vous servez avec un riz aromatisé d'une gousse de cardamome, dans laquelle vous aurez récupéré les graines que vous écrasez avec la lame d'un couteau et que vous jetez  dans l'eau de cuisson.

                    J'ai testé, je peux vous assurer que les enfants adorent et en redemandent !.......

                     Maryvonne

Afin de varier votre apéro, je vous propose aujourd'hui une recette complètement siphonée ! Une écume de betterave au mascarpone...

Ingrédients

200g de betteraves épluchées et cuites sous vide

10 cl de lait fermenté

4 c à s de mascarpone

1 c à s de vinaigre de vin

sel, poivre

Mixer les betteraves, le lait fermenté, 3 c à s de mascarpone et le vinaigre. Saler et poivrer. Passer au tamis. Verser dans le siphon. Fermer et insérer une cartouche de gaz. Bien secouer et laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Puis siphoner dans des verrines et décorer avec le reste de mascarpone.

N'oubliez pas de voter pour nous ! Merci

Janet

Pour ma part, fêter les rois se fait avec la galette à la frangipane, mais j'ai découvert une autre recette qui ne m'a pas laissée indifférente pour autant ! 

          Mon amie ANNIE qui est une vraie "mère PÂTE" les réussit toutes, elle a la "patte" pour ce genre de réalisation, elle détient la recette que je vous livre de la grand-mère (d'origine de provence) de sa belle soeur, elle a essayé de l'aménager mais est revenue à cette  recette d'origine. 

          Les explications peuvent vous paraitre peut-être un peu longues mais c'est pour bien vous guider.

          Pour les fruits confits, acheter de vrais fruits  afin de ne pas gâcher tout votre travail. Pour les Isérois proche de Grenoble nous avons un magasin qui offre des fruits délicieux à Crolles ! 

          Ingrédients pour le levain:

          50 gr de farine

          50 ml d'eau

          1 cac sucre

          1 sachet de 5.5 gr de levure de boulanger sèche

          Ingrédients pour la pâte

          200 gr de farine T55

             70 gr de beurre

             40 gr sucre

             1 jaune d'oeuf

             3 cas de fleur d'oranger

           35 ml d'eau

           le zeste d'une demie orange non traitée

           40 gr de fruits confits  

            Ingrédients pour la décoration

            50 cl  sucre

            50 cl eau

            sucre en gros grains

            fruits confits entiers

            Allez c'est parti :

            LA VEILLE :

            Faire un levain  avec les ingrédients le concernant. Recouvrez d'un linge et laisser reposer, à température ambiante 45 mn environ.

            Dans un saladier, mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux , écraser avec les doigts,afin d'obtenir un mélange sableux. Faire un puits et ajouter le zeste d'orange (surtout bien coupé en petits morceaux), le sucre, le jaune d'oeuf, le levain, l'eau et la fleur d'oranger, mélanger jusqu'à obtenir une belle boule. La déposer sur un plan de travail fariné et pétrir une dizaine de minutes minimum ( pour mon St Genix, je pétris 15 mn minimum). Elle doit être bien lisse et élastique comme toutes les pâtes à brioche , si elle colle rajouter, avec précaution, de la farine. Refaites une boule que vous farinez et que vous  déposez dans le même saladier (attention aux courants d'air). Recouvrir avec un linge ou un film étirable, et laisser reposer 1 h 30 à 2 h à dans votre cuisine. Elle  doit doubler de volume. Passé ce délai vous abaissez la pâte, reformez une boule, vous farinez de nouveau et vous la remettez dans son saladier, avec un film étirable et dodo au frigo pour la nuit, environ 12 hr Voilà le plus difficile et le plus long est fait.

              LE LENDEMAIN JOUR J :

              Sortir votre pâte et la laisser reposer à température ambiante environ 1/2 heure et pendant ce temps vous coupez vos premiers fruits confits (dans ingrédients pour la pâte soit 40 gr) en petits morceaux que vous incorporez dans votre pâte. Vous formez votre couronne, vous mettez un carton au milieu afin de bien former le trou, ou vous faîtes un trou assez grand, tout en sachant que celle-ci va gonfler. Vous mettez vos deux fèves et déposez cette "oeuvre" sur une plaque, afin qu'elle gonfle vous la recouvrez à nouveau d'un linge, et dodo dans la cuisine pendant 1 h. Préchauffer le  four à 180 ° (6). Annie dépose un récipient contenant de l'eau dans son four et laisse cuire 30 mn. Lorsque sa brioche est froide, elle prépare son sirop et avec un pinceau le met sur sa couronne et dépose des fruits selon son envie ainsi que le sucre.

               Sa fille ALEXANDRINE nous a fait une magnifique photo, ANNIE avait fait deux couronnes qui sont parties comme des petits pains et je n'ai pas pu y goûter, j'attends la prochaine fournée ! 

                                                                            Maryvonne pour ANNIE