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  • : Nous sommes un groupe d'amis à Grenoble qui souhaite partager sa passion pour les plaisirs culinaires, les loisirs créatifs dont l'encadrement, le bricolage et le cartonnage, mais aussi le jardinage en passant par de nombreux trucs et astuces du quotidien.
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Bonne journée à vous,

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On va vous faire une confidence : on adore les commentaires !!!
Alors faites nous plaisir et laissez nous un petit message  sous les articles que vous aimez...
23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 04:00

Nous vous faisons profiter d'une nouvelle recette Demarle grâce à notre démonstratrice préférée Gourmandenise : idéal en entrée ou en accompagnement de plat. Cette idée est déclinable en fonction des légumes de saison ou de votre congélateur...

Mousse

Ingrédients pour 12

Pour les mousses : 

500 gr de bouquets de chou fleur  -  500 gr de bouquets de brocolis  -  3 oeufs  -   Sel, poivre  -  180 gr de fromage blanc à 20 % MG  -  1/2 cac de cumin en poudre  -  1/2 cac de curcuma

 

Pour les crevettes aux tomates et lait de coco

4 cas huile olive, 2 oignons, 2 cac curry en poudre, 800 gr de tomates pelées en cubes (2 boîtes), 100 gr de noix de cajou grillées, 800 gr de queues de crevettes crues, 200 grde lait de coco, sel, poivre, piment de cayenne, 3 cas de coriandre ciselée (on peut remplacer par du persil, de la ciboulette etc..)

 

Pour les Mousses :

Faire cuire séparément les bouquets de chou-fleur et de brocolis à l'eau bouillante salée pendant 10 mn.

Égoutter soigneusement et remettre dans leurs casseroles respectives hors du feu.

Préchauffer le à 170° et placer les empreintes sur la plaque perforée.

Battre les oeufs en omelette avec du sel et du poivre, ajouter le fromage blanc et mélanger.

Verser la moitié dans chaque casserole et mixer dans le bol du mixeur.

Ajoutez le curcuma dans la mousse de chou-fleur et le cumin dans la mousse de brocolis.

Répartir dans les empreintes en superposant les 2 mousses.

Lissez à la spatule et placez une toile silpat, si vous n'en disposez pas, bien lisser, surtout sans appuyer.

 

Pour les crevettes :

Dans une casserole, versez l'huile puis faire revenir les oignons hachés fins 5 mn à feu doux.

Saupoudrez de curry, mélanger 1 mn puis ajouter les tomates pelées en cubes et 10 cl d'eau.

Porter à ébullition et laisser mijoter 10 mn à feu doux à découvert.

Concasser grossièrement les noix de cajou au couteau

Ajoutez les crevettes et le lait de coco dans la  casserole, porter de nouveau à ébullition et laissez mijoter 5 mn, le temps que les crevettes deviennent roses.

Rectifier l'assaisonnement et relever avec du piment de cayenne si vous aimez.

Ajouter la coriandre fraîche ciselée (attention tous n'aiment pas)

Servir chaud saupoudrer de noix de cajou hachées et accompagner des mousses bicolores.

Mousse2

      Merci Denise !

Maryvonne 

 

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 04:00

Encore un rendez-vous avec Denise du blog Gourmandenise et grande démonstratrice Demarle ! On a été ravies de cette nouvelle rencontre gourmande...C'est, cette fois, pour une recette classique un peu oubliée qui ne va pas tarder à revenir sur le devant de la scène au détriment de celles de nos boulangers abonnés aux pâtes à préparer toutes faites...

Paris Brest 2

 

Ingrédients pour la pâte à choux :

110 gr d'eau  -  50 grs de beurre  - 2 pincées de sel  -  2 gr de sucre  -  70 gr de farine  -  3 oeufs  -  50 gr amandes effilées  - 

Ingrédients crème mousseline pralinée :

300 + 30 gr de lait  -  80  gr de sucre  -  3 jaunes d'oeufs  -  30 gr de fécule de maïs (Maïzena)  -  100 gr de praliné gourmandises  -  150 beurre souple

Matériel Guy Demarle :

Empreinte silform Paris-Brest  -  Silpat  -  Plaque alu perforée

 

Préchauffez votre four à 180° (th6) puis placez vos empreintes SILFORM Paris-Brest sur la plaque perforée.

Paris brest

Dans une casserole, versez l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition puis hors du feu, ajoutez la farine tamisée.

Mélangez à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se décolle facilement.

Battez au fouet les oeufs puis ajoutez-les petit à petit afin d'obtenir une pâte lisse et légèrement élastique

Avec la poche à douilles, dressez 12 cercles dans les empreintes. Parsemez-les d'amandes effilées et faites cuire 25 mn à 180°.

 Paris Brest 2

La Crème pralinée :

Mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena et un peu de lait froid.

Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec le reste du sucre.

Versez la moitié du lait chaud dans la préparation, mélangez pui reversez le tout dans la casserole. Maintenez une petite ébullition tout en mélangeant afin d'obtenir une crème homogène.

Ajoutez le praliné, lissez au fouet et faites refroidir sur une toile SILPAT recouverte d'un film alimentaire.

Quand la crème est froide, placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Paris Brest 3

Lissez-la ensuite au batteur électrique en incorporant le beurre souple coupé en petits morceaux. Coupez le Paris-Brest et garnissez de mousseline avec la poche à douilles munie de la douille cannelée.

Saupoudrez le dessus de sucre glace.

Paris Brest 4

Personne n'a cédé sa place pour la dégustation...Merci Gourmandenise !

Maryvonne

 

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14 juin 2011 2 14 /06 /juin /2011 04:00

Je vous parle souvent de Lorette surtout pour les macarons...

Lorette5

J'y vais souvent prendre des cours de cuisine et je ne veux pour des raisons évidentes vous transmettre  les recettes encore au répertoire de ses cours. J'avais fait une exception pour les macarons car m'étant prêtée au jeu, j'avais fait et refait ses recettes et celles des autres Desperate Macarons (Wo)Man et suis devenue moi-même une addict...L'idée du blog et de partager avec mes amies est née,  non dans les choux mais dans les macarons...Et le macaron reste au firmament des ateliers proposés par Lorette...

Depuis 2 ans maintenant, outre les macarons, j'ai appris sa manière de faire et cuisiner le foie gras, les pâtes de fruits et autres friandises, les religieuses et autres choux, les tartes au citron, pastillas, verrines.......la liste est longue et n'est pas finie. J'y reviendrais encore et encore avec plaisir et gourmandise...

Lorette  Tarte au citron

 

 

Aujourd'hui, avec 8 habitués des fourneaux, nous avons cuisiné libanais... Mon papa étant né à Beyrouth, j'avais sauté (avec la seule jambe solide qui me reste) sur les inscriptions qui n'ont pas tardé à être closes. Rassurez vous (surtout toi Denise), Lorette remet cela à la rentrée...

Ma grand-mère et ma tante étant parties sans avoir eu le temps de m'apprendre les recettes ancestrales, j'étais ravie de participer à ce partage culinaire presque familial.

 

Lorette1 Lorette10 Lorette11Lorette12 Lorette13 Lorette4 Lorette6 Lorette7 Lorette8  Lorette9

 

Nous avons fait : du Hoummos, du Khiar bi laban, du Muhammara, du pain Pita, des Naans (plutôt une recette indienne), du Tabouleh, des Kibbe et enfin du Muhallabeya au miel (une trop belle et bonne gourmandise)...

C'est un article complet que je lui réserve ici et non plus une simple référence à l'issue d'un article car je constate une fois de plus  l'importance qu'elle m'apporte dans ma façon de faire la cuisine, la manière de couper les herbes, les légumes, d'associer les saveurs, d'utiliser tel ou tel nouvel ingrédient...

Pour les grenoblois et tous les gourmands de passage (car cela vaut le détour), Lorette est à Claix et propose sur son site (ALaTabledeL) une liste variée de recettes à faire sur place et surtout à emporter ! Allez y seul (il y a des hommes aussi !), en famille, entre collègues ou avec vos amis : Lorette saura vous charmer avec gourmandise.

J'en profite pour remercier tous les participants que j'y rencontre pour leur sympathie : en cuisine, il n'y a pas à dire "Tout le monde , il est gentil" !

Lorette14

Et encore merci Lorette !

Janet

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 04:00

Un classique mais on l'avait oublié dans la précipitation, pourtant, il vaut le détour...

Macarons

Bon, assez discuté, pour les coques, au risque de nous répéter, c'est ici...Vous rajoutez juste un peu de chocolat Vanhoutten dans votre mélange pour colorer votre macaron mais c'est pour le fun, sinon vous pouvez choisir ce que vous voulez.

 

Pour la ganache chocolat : 

Verser  25 cl de crème fraiche liquide entière chauffée préalablement (facultatif : avec une cuillerée à soupe de miel) au micro ondes sur 200 g de chocolat noir en pistoles ou du chocolat dessert coupé en morceaux (70% de cacao). Mélangez jusqu'à obtenir un ensemble bien homogène et laisser refroidir un peu. Rajouter 30 g de beurre et mélanger à nouveau . Réservez à température ambiante jusqu'à utilisation.

Garnir une poche à douille avec votre préparation et déposer une noisette de chocolat sur vos macarons.

Réservez ensuite vos macarons au frais.

Janet

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 05:00

Bricetcroc participe au jeu interblog du mois de mai. Je ne vous présente plus cet échange de recettes interblogactique qui permet de visiter les idées de nos congénères les derniers dimanches de chaque mois...

logo-copie-1

Aujourd'hui, nous avons pioché une recette alléchante, parmi tant d'autres, chez Lolo et sa Tambouille. Cela tombait bien, j'avais un apéritif dinatoire pour la profession de foi de mon fils et son site regorge d'idées géniales ! ...Je me suis vraiment fait plaisir, car je recherchais quelque chose de simple vu l'ampleur du challenge.

 

verrine2

Pour 4 personnes :
- 1 tranche de saumon fumé
- 2 CàS de crème fraîche
- 3 CàS de ricotta
- ciboulette/aneth
- 1/4 de jus de citron

Couper le saumon en petits dés. Ciseler la ciboulette.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec la crème fraîche, les herbes et le jus de citron.
Ajouter le saumon (réserver un peu pour le décor).
Disposer dans des verrines et réserver au frais jusqu'au moment de servir avec le reste de saumon ou une crevette.

C'était frais, léger et original ! Merci Lolo !!

Verrine-copie-1

 

Et maintenant c'est au tour de Rose and Cook de trouver son petit bonheur chez nous !

A bientôt et bonne ronde à tous ! Plus qu'un commentaire, un vote pour mon amie Edwige me ferait plaisir, merci pour elle ...

Votez pour Edwige ici : http://www.glamourparis.com/concours-recettes/recettes

Janet


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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 04:00

Je réalise pour la première fois (et certainement pas la dernière) une recette de Mercotte ! J'en suis très heureuse et très fière. Je la salue au passage et la remercie de nous faire tant rêver !

Gâteau Mercotte 2

Cela ne sert à rien de changer quoique ce soit, la recette est parfaite !

Merveilleux

Pour un cercle à pâtisserie de 17 à 18 cm (8 à 12 gourmands )

280 g de chocolat Caraïbes ou Guanaja de Valrhona, 280 g de sucre, 250 g de beurre, 9 jaunes d’œufs, 5 blancs, cacao amer.

Fondre au bain-marie le chocolat ajouter le beurre mou hors du feu. Mixer pendant 5mn (très important) le sucre et les jaunes. Ajouter le mélange beurre + choc et mixer encore 3 mn (à respecter), le mélange doit être compact. Ajouter les blancs montés au bec d’oiseau (blancs en neige ferme).

Cuire la moitié du mélange 1h à 170° dans 1 cercle ou un carré à pâtisserie, beurré et fariné.

Refroidir, puis recouvrir avec le reste du mélange que l’on aura conservé à T° ambiante.

Saupoudrer de cacao amer, décorer selon l’humeur du moment !

En doublant les doses vous régalerez facilement 25 à 30 personnes. 

Gâteau mercotte

Pour faciliter le montage, et si vous êtes perfectionniste, entourez votre gâteau cuit d’un cercle à pâtisserie extensible chemisé de rhodoïd. Faîtes le durcir 30 minutes au congélateur, retirez le rhodoïd et le look sera parfait !

Attention, il est meilleur 48 heures après..

La prochaine fois, je décorerai le tour avec des macarons ou du chocolat. Au dessus, j'ai fait des copeaux de chocolat avec une girolle...à chocolat...

Ce gâteau se congèle très bien.

Allez faire un tour chez Mercotte pour voir les commentaires sous son article et vous trouverez toutes les réponses aux questions que vous vous posez encore. Vous en profiterez pour découvrir ou redécouvrir de nombreuses recettes alléchantes...

Gâteau Mercotte 3

Janet

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 04:00

Histoire de ne pas se coucher bêtes, Bricetcroc a réalisé d'après une recette de Jacre qui, elle-même l'avait trouvé chez Maalox, des Woopies pies !

WP2.jpg

Attention, cela ressemble à des macarons mais cela n'a rien à voir. Simplissime à réaliser, rapide, déclinable à l'infini concernant la garniture, les woopies pies ne déçoivent pas au niveau de sa saveur. C'est ni plus ni moins, un fondant chocolat fourré à votre goût.

Alors n'hésitez pas !

Les Whoopies pies sont comme des petits  sandwichs venus des États-Unis. Ils sont issus de la tradition amish en Pennsylvanie : à l'origine les femmes de la communauté Amish confectionnaient ces gâteaux en guise de dessert pour leurs maris qui travaillaient dans les champs et lorsqu'ils voyaient ces gourmandises en ouvrant leurs besaces, ils s'écriaient "whoopiiiie" pour exprimer leur joie.

Ingrédients :

- 100 g de farine

- 1/2 càc de levure

- 50 g de sucre

- 75 g de beurre

- 2 oeufs

- 40 g de chocolat nois

- 15 g de cacao amer

 

Préparation

Préchauffez le four à 180°

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie dans un saladier.

Hors du feu ajoutez le sucre, les oeufs et mélangez. Incorporez alors la farine, la levure et le cacao, mélangez encore.

A l'aide d'une poche à douille, faites des ronds sur une plaque tapissée de papier silicone et enfournez pour 8 mn.

Laissez refroidir.

WP1 WP3

Garnissez avec une ganache chocolat, de la confiture de lait, du caramel, du nutella....au choix 

 

A votre tour de succomber

Janet


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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 04:00

Vous voulez une tuerie chocolatée...la voici....Je l'ai trouvée chez Zapbook

gâteau choc lait conc

- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 200 g de lait concentré sucré
- 4 oeufs
- 30 g de farine

Faire fondre le beurre avec le chocolat.
Battre les oeufs avec le lait concentré sucré, et la farine.
Verser le chocolat-beurre dans le mélange précédent.
Verser dans un moule, au four 30 min. 180°C- 200°C.

Je l'ai réalisé pour l'anniversaire de Guillaume et toute la famille s'est régalée...

Gateau choc lait concentré

A votre tour de succomber !

Janet

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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 04:02

Bon d'accord, on arrive après la bataille ! Mais ça y est, on en a fait...

Cupcakes1.jpg

Le résultat est pas mal, non ?

Pour la recette du cake, j'ai choisi une valeur sûre : mon gâteau au citron...Car il est léger et très agréable en bouche. Je vous invite à retrouver cette recette en cliquant sur le lien.

Cupcakes6.jpg

Pour le topping (la mousse blanche au dessus) : 

Un conseil d'abord, mettez votre bol vide au freezer un quart d'heure avant. Fouettez ensuite dans ce bol, 25 cl de crème fleurette entière (froide). Quand elle s'est épaissie, rajoutez 4 cuillères à soupe de sucre glace tout en continuant à remuer. Puis finissez en rajoutant 100 g de Philadelphia.

Cupcakes4.jpg

Munissez votre poche d'une douille cannelée et faites vous plaisir en décorant vos gâteaux avec votre crème et tout ce qui vous fait plaisir...sans surcharger... A votre bon coeur...

Cupcakes5.jpg

Remettez au frais et dégustez.

 

Janet

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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 04:00

mascarpone-fraise.jpg

Une idée de saison !!! Réalisée au club cuisine chez notre gersoise préférée Maïthé à la suite de son colombo de poisson et avec les cannelés d'Eliane.

Ingrédients

- 500 g de fraises, 1 citron

- 200 g de mascarpone

- 70 g de sucre en poudre

- 2 blancs d'oeufs

- 2 c à s de poudre d'amandes

- 1 pincée de sel

Préparation

Râpez une cuillerée de zeste de citron, mélangez-le avec la poudre d'amandes et une cuillerée de sucre. Lavez, équeutez les fraises. Coupez et mélangez-les avec le jus d'un demi-citron et une cuillerée de sucre.

Fouettez le mascarpone avec le reste de sucre, puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige avec le sel. 

Répartissez les fraises dans des coupes, nappez avec la crème de mascarpone et parsemez avec la poudre d'amandes. Servez frais. N'oubliez pas les cannelés...

 

Janet pour Maïthé

 

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