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  • : Nous sommes un groupe d'amis à Grenoble qui souhaite partager sa passion pour les plaisirs culinaires, les loisirs créatifs dont l'encadrement, le bricolage et le cartonnage, mais aussi le jardinage en passant par de nombreux trucs et astuces du quotidien.
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On va vous faire une confidence : on adore les commentaires !!!
Alors faites nous plaisir et laissez nous un petit message  sous les articles que vous aimez...
26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 04:00

Ne le dites à personne, mais nous avons trouvé la vraie recette des cannelés bordelais !!! Eliane nous l'a proposée au club cuisine de ce mois-ci chez MaÏthé. 

 Canelés3

Ingrédients pour une vingtaine de cannelés (selon la taille des moules)

- 6 oeufs

- 900 g de sucre

- 400 g de farine

- 100 g de beurre

- 1 litre et demi de lait dont un chaud et un demi très froid

- sucre vanillé, rhum, sel

 

Préparation

Mélanger sucre, farine, oeufs, sucre vanillé, sel. Faire fondre le beurre dans le lait chaud. Verser dans le mélange et ajouter le demi litre de lait froid et le rhum. Bien mélanger. Laisser reposer la pâte au frigo pendant environ 12 à 16 heures. Bien beurrer les moules si vous n'utilisez pas de moules silicone. Les remplir au 9/10e.

canelés1

Faire cuire au four pendant une heure environ th 7.

canelés2

Il est important de les déguster le jour même (je ne comprends pas qu'il existe des gens qui attendent car c'est trop bon...) Une astuce cependant donnée par Marie-Madeleine quand on veut prendre de l'avance sur la préparation d'une fête : vous pouvez préparer la pâte et la congeler dans une bouteille. Vous pourrez ainsi cuire votre pâte après décongélation le jour voulu. Une autre astuce de Maryvonne, nous sommes comme çà nous partageons, afin de faciliter le remplissage des cannelés, vous mettez votre pâte dans une bouteille, super, tout est propre pas une goutte à côté

Cannelés4 

Nous avons dégusté ces cannelés avec une crème de mascarpone aux fraises...C'était parfait !

 

Janet pour Eliane

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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 05:00

Comme tous les mois depuis un an, nous participons à la Ronde Interblog de nos copinautes Marmite à M'Alice et Mlle Banane.

logo2-300x300

Le jeu, je vous le rappelle, consiste à piocher d'après une liste tirée au sort, une recette dans un blog désigné et un autre vient faire la même chose chez nous !!!

En avril, nous piochons chez Oranges et Epices notre petit bonheur et c'est à La cuisine de nos racines de trouver de quoi se faire plaisir chez Bricetcroc...

Nous avons jeté notre dévolu après une longue réflexion et de nombreuses hésitations gourmandes sur un mini flan simple, subtil et léger...

Flan thon 2

Je vous laisse découvrir la recette de Oranges et Epices que nous saluons au passage.

Pour 6 mini moules :

- 200 gr de thon au naturel en boite
- 2 oeufs
- 3 c.à soupe de persil plat haché
- le jus d'1 citron
- 1 c.à soupe de moutarde
- 2 ou 3 cornichons hachés finement
- 4 c.à café de concentré de tomates (une petite boite)
- 4 c.à café bombées de crème fraiche épaisse
- 1 c.à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au gout

Avec une fourchette mélanger tous les ingrédients en écrasant un peu le thon au passage.

Verser dans les moules. Couvrir les moules d'un film plastique étirable et mettre au micro-ondes (puissance maximum) pendant 5 mn ou au four à 180° pendant 20 minutes (couvert avec une silpat Demarle).

Ils doivent être pris au centre mais encore légèrement humides et mous. Sinon remettez quelques secondes.

Laisser reposer et refroidir au moins 2/3 heures avant de servir avec de la mayonnaise et une petite salade verte, ou encore de la crème avec ciboulette, sel, poivre et jus de citron.

J'ai choisi de faire une mousse fouettée avec du Boursin et de la crème.

flan thon

Merci Orange et Epices ! et maintenant c'est au tour de La cuisine de mes racines de nous dévoiler son choix parmi nos pages gourmandes ! Belle ronde à tous et toutes et au mois prochain !

Janet

 


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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 22:00

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette réalisée chez Maïthé avec le club cuisine. Le soleil du Gers (rien à voir avec le colombo mais avec Maïthé et son Tarriquet) était partout ce jour là à Grenoble...

Colombo3

Ingrédients pour 6 gourmands

- 1,2 kg de filets de poissons blancs sans peau (cabillaud-sole-lieu)

- 400 g de crevettes crues décortiquées

- 2 c à s de poudre de colombo

- 3 c à c de fumet de poisson déshydraté

- 3 tomates, 4 oignons moyens

- 30 cl de crème liquide

- 20 g de beurre

- 3 c à s d'huile

- 3 c à s de farine

- sel, poivre du moulin.

 

Préparation

Epépinez et coupez les tomates en petits dés. Dans une passoire, salez les légèrement et laissez les dégorger.

Dans une sauteuse à feu moyen, faites cuire 10 minutes sans dorer les oignons pelés et hachés avec le beurre et 1 c à s d'huile.

colombo

Versez le colombo et mélangez une minute.

Ajoutez le fumet de poisson délayé dans 30 cl d'eau et la crème liquide. Poursuivez la cuisson à découvert durant 10 minutes. Goutez, (cela ne doit pas être difficile) et rectifiez l'assaisonnement.

Coupez les filets de poissons en tronçons. Farinez les et faîtes les juste raidir à la poêle 3 à 4 minute dans l'huile restante. Egouttez les, Salez et poivrez les. Plongez le poisson dans la sauce avec les crevettes et les dès de tomates.

Colombo2

Laissez frémir à découvert 5 minutes. Versez dans un plat et servez avec des pommes vapeur ou du riz.

Nous nous sommes régalées !!!

Janet

 

PS : La poudre de colombo est un mélange antillais d'épices associant principalement du curcuma, de la coriandre, de l'ail, du piment et de la moutarde. Il ressemble un peu au curry qu'il peut aussi remplacer.

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 04:10

Gourmandenise Denise-copie-1nous a préparé le dessert à la suite du crumble salé. La surprise a été à la hauteur de notre gourmandise !

Mincepies6

Ingrédients : 

- 2 rouleaux de pâte sablée

- 40 g de cacahuètes caramélisées

- 40 g de pistoles de chocolat noir 

- 40 g de beurre mou

- 70 g de sucre glace

- 1 oeuf

- 50 g de fromage blanc à 20% de MG

- 5 g de Maïzena

- 70 g de poudre d'amandes

Mincepies4

 

Préchauffer le four à 180 °.

Découper 20 disques dans la pâte sablée avec le découpoir de 7,5 cm de diamètre. Placer les empreintes (Mince pies FP 2066) sur une plaque alue perforée et foncer les disques de pâte dans chaque empreinte.

Placer les cacahuètes dans un torchon de cuisine. Tenir dans la main les extrémités du torchon pour bien emprisonner les cacahuètes. Frapper avec un rouleau pour les concasser grossièrement. Réserver. Couper le chocolat en morceaux.

Dans un cul de poule, mélanger avec un fouet le beurre, le sucre glace, l'oeuf et le fromage blanc. Ajouter ensuite la Maïzena et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Mincepies

Verser la préparation dans les empreintes puis répartir le chocolat et les cacahuètes par dessus. Faire cuire 15 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

 

Mincepies1On peut remplacer les pralines et le chocolat par des abricots ou de l'ananas pour avoir des Mince Pies aux fruits.

Ce fut un vrai régal !

Mincepies2

Merci Gourmandenise de nous fournir autant d'idées avec les moules Flexipan Demarle !

Janet

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8 avril 2011 5 08 /04 /avril /2011 04:00

fondant à l'orange 1

Ce petit délice était notre dessert de la dernière rencontre du club cuisine. Il est à déguster sans modération....si vous aimez les oranges bien sûr.

Vous pouvez utiliser des ramequins individuels mais les moules Demarle de notre amie Denise sont nettement plus faciles à utiliser (pas besoin de beurrer les moules).

 

 

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

  • 240 g de beurre (1 noix en plus pour les moules)
  • 240 g de sucre (30 g pour les moules)
  • 260 g de farine 
  • 1 sachet de levure
  • 4 oeufs
  • 2 oranges non traitées

pour le sirop: 6 oranges, 10 cl de grand Marnier, 120 g de sucre glace

 

Réalisation

fondant à l'orange 4-copie-1

  • Préchauffer le four à 180 ° 
  • Presser et zester les oranges, faire fondre le beurre au micro-ondes.
  • Ajouter le jus, les zestes, le sucre, la farine et la levure.
  • Mélanger et ajouter les oeufs.
  • Beurrer et sucrer les moules individuels (pas nécessaire avec les moules Flexiplan), remplisser les aux 3/4 et mettre à cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
  • Pour le sirop, presser les oranges (6), y ajouter le sucre glace et le Grand Marnier. mettez ce jus dans une casserole et porter à ébullition pendant 2 mn,
    laisser reposer le sirop.

Baba orange 2

  • Quand les babas sont cuits, les démouler et les placer dans un plat creux, les arroser avec le sirop d'orange, les laisser tremper pendant au moins 2 heures en les retournant au bout d'une heure.
  • servir les babas frais ou à température ambiante,( vous pouvez éventuellement ajouter de la crème chantilly ou de la crème anglaise mais il ne faut pas exagérer la gourmandise.....)
  • Bonne dégustationfondant à l'orange 2

Laurence

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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 04:00

Décidément, on ne se lasse pas de convier Gourmandenise Denise-copie-1à notre table... On adore la convivialité de nos rencontres et ses idées cuisine pour accompagner les moules Demarle.

 Crumble2

Une fois encore, elle nous a régalée avec cette recette géniale et gourmande :

Ingrédients : 

- 2 rouleaux de pâte brisée

- 300 g de poireaux

- 300 g de saumon fumé

- 20 g de beurre

- sel, poivre, muscade

- 40 g de crème fraiche liquide

- Pour la pâte à crumble : 60 g de farine, 60 g de parmesan, 40 g de beurre

 Crumble

Préchauffer le four à 160°.

Emincer finement les blancs de poireaux et le saumon. Dans une casserole ou une sauteuse, faire fondre le beurre et faire suer les poireaux pendant 3 minutes. Assaisonner et ajouter la crème liquide. Laisser réduire 2 minutes.

Placer les empreintes (tartelettes Silform SF 2675 par exemple) sur la plaque perforée (MA 400300).

Avec un découpoir adapté (ici diam : 9,5 cm), détailler 12 disques de pâte brisée. Piquer avec une fourchette puis foncer dans les empreintes.

Dans un cul de poule, mélanger avec les mains la farine, le parmesan, le beurre et le poivre.

Disposer le saumon émincé dans le fond de chaque tartelette puis répartir la fondue de poireaux refroidie sur le dessus. Recouvir de crumble et cuire 30 minutes à 160°.

Crumble5

Bon appétit, je vous souhaite autant de plaisir qu'à nous...Dans quelques jours, vous aurez la recette du dessert....

Janet

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 05:00

Ma maman vient de faire des friandises pour ses amis du bridge, elle ne résiste pas à l'envie de partager sa recette avec notre fan club :
2moelleux 011
Les quantités données sont pour 96 empreintes Demarle

( le moule de 48 empreintes :FP 2416)

3 oeufs
120gr de beurre
50gr de cerneaux de noix
100gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
50gr de farine
20gr de fécule
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180° .
Réduisez les noix en poudre fine, faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec les deux sucres, mélangez bien ( on doit avoir un mélange mousseux) ; ajoutez le beurre ....mélangez encore, puis incorporez la farine, la fécule, la levure et la poudre de noix.
Versez la pâte dans les empreintes sans les remplir.... je rajoute des morceaux de noix concassées grillées.
Cuisson 20mn (à mi-hauteur) , laissez reposer 5mn, démoulez et dégustez.
Je laisse refroidir le four pour la deuxième fournée, le temps de nettoyer mon moule, et de remplir à nouveau les empreintes.

Note...Vous pouvez réaliser la même chose avec de la noix de coco, des amandes ou des noisettes .
A l'heure du thé c'est délicieux.

Amicalement Blandine

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 05:00

Lors de nos rencontres entre brietcrocettes nous avons réalisé des centaines de coques et avons garni bon nombre de macarons !

Journée macarons

La garniture qui revient la plus souvent est celle au beurre salé. Depuis quelques temps déjà, on nous réclame la recette que nous n'avons pas encore publié faute de temps...Mais à présent, qu'il me reste des doigts à défaut de genou, je vais pallier à cet oubli et faire quelques heureuses et en particulier Aline...

Macarons caramel

Pour les coques, pas de secret, la recette est ici.

Pour la garniture (d'après Stéphane Glacier) : 

Il vous faut : 

-200 g de sucre en poudre

-10 cl de crème fraiche liquide

- 150 g de beurre salé mou

Dans une casserole, faire fondre le sucre doucement jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel. Verser ensuite la crème bouillante. Mélanger à l'aide d'une spatule haute cuisson ou en bois. Vous devez obtenir une préparation lisse. Réservez 15 minutes.

Rajouter le beurre mou au caramel et remuer énergiquement. Placer dans une poche à douille et garnir vos macarons. Placer au frais.

Attendez un peu et dégustez !

Essaie d'attendre Aline !

Ateliers5

Janet

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 05:00

Encore une gourmandise me direz vous ? Bien sûr mais comment résister ? Elle nous vient de notre copinaute Gourmandenise.

Caramel.jpg

Ingrédients :

·      80 g de beurre salé

·      190 g de sucre en poudre

·      125 g de crème liquide entière

·      280 g de pistoles de chocolat de couverture noir

 

Couper le beurre en dés. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide.

Dans une autre casserole (18 cm), faire fondre le sucre et un peu d’eau sur feu doux. Dès qu’il commence à brunir, mélanger doucement avec la spatule haute température (Demarle) et dès qu’il fume, retirer du feu et ajouter la crème chauffée.

Verser ce mélange sur les pistoles et mélanger jusqu’à obtention d’une ganache brillante.

Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.

Placer les empreintes (type petits fours de chez Demarle) sur la plaque perforée (toujours Demarle) et garnir avec la poche à douilles.

Garder au réfrigérateur pendant 2 heures avant de démouler.

Se conserve au frais.

Essayer d'attendre, ils seront meilleurs et plus fermes...

Caramel2.jpg

Janet

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 05:00

Nous participons à la ronde Interblog avec la nouvelle interface proposée par Sorcilili et Mlle Banane.

logo2-300x300.png

Le jeu consiste toujours après inscription et tirage au sort de piocher chez un binome désigné une recette pendant qu'un autre viendra piocher chez nous son bonheur. Ce mois-ci, c'est "La cuisine au village" qui pioche chez nous, pendant que Boudloune pique une de nos recettes.

Je vous invite à découvrir ce que j'ai découvert dans le blog de "La cuisine au village" : un gâteau au chocolat très très léger, de quoi nous réconcilier avec notre régime : 

choc1

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure (j'en ai mis un peu moins)

- 50 g de chocolat fondu 

- 30 g de beurre

- des pépites de chocolat

- 35 g de farine

- 40 g de sucre


choc2

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre.

Mélanger les oeufs avec les sucres.

Ajouter la farine et la levure puis le mélange chocolat/beurre et les pépites de chocolat.

Verser dans un moule à muffins et cuire 15 mn (j'ai utilisé un moule flexipan demarle), cuire plus longtemps dans un grand moule.


choco

 

Et maintenant je vous invite à découvrir ce que Boudloune a trouvé chez nous.

 

Belle ronde, 

Janet

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