Colombo de poissons aux crevettes.

18.04.2011 …

Par BRICETCROC

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette réalisée chez Maïthé avec le club cuisine. Le soleil du Gers (rien à voir avec le colombo mais avec Maïthé et son Tarriquet) était partout ce jour là à Grenoble...

Ingrédients pour 6 gourmands

- 1,2 kg de filets de poissons blancs sans peau (cabillaud-sole-lieu)

- 400 g de crevettes crues décortiquées

- 2 c à s de poudre de colombo

- 3 c à c de fumet de poisson déshydraté

- 3 tomates, 4 oignons moyens

- 30 cl de crème liquide

- 20 g de beurre

- 3 c à s d'huile

- 3 c à s de farine

- sel, poivre du moulin.

Préparation

Epépinez et coupez les tomates en petits dés. Dans une passoire, salez les légèrement et laissez les dégorger.

Dans une sauteuse à feu moyen, faites cuire 10 minutes sans dorer les oignons pelés et hachés avec le beurre et 1 c à s d'huile.

Versez le colombo et mélangez une minute.

Ajoutez le fumet de poisson délayé dans 30 cl d'eau et la crème liquide. Poursuivez la cuisson à découvert durant 10 minutes. Goutez, (cela ne doit pas être difficile) et rectifiez l'assaisonnement.

Coupez les filets de poissons en tronçons. Farinez les et faîtes les juste raidir à la poêle 3 à 4 minute dans l'huile restante. Egouttez les, Salez et poivrez les. Plongez le poisson dans la sauce avec les crevettes et les dès de tomates.

Laissez frémir à découvert 5 minutes. Versez dans un plat et servez avec des pommes vapeur ou du riz.

Nous nous sommes régalées !!!

Janet

PS : La poudre de colombo est un mélange antillais d'épices associant principalement du curcuma, de la coriandre, de l'ail, du piment et de la moutarde. Il ressemble un peu au curry qu'il peut aussi remplacer.

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