Nous vous proposons la suite de notre journée avec Gourmandenise : 

Ingrédients pour 24 pièces :

·      180 g de beurre mou

·      180 g de sucre

·      3 œufs

·      120 g de farine, 1 cuillère à café rase de levure chimique

·      60 g de poudre d’amandes

·      40 g de vermicelles en chocolat

·      100 g de crème liquide, 100 g de chocolat noir Gourmandises

Préchauffer le four à 180 ° et poser les empreintes à savarins Flexipan Demarle sur une plaque alu perforée.

Dans un cul de poule mélanger le beurre ramolli et le sucre en poudre. Ajouter les œufs et mélanger avec le fouet jusqu’à blanchiment de la pâte.

Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique. Quand le mélange est homogène, ajouter les vermicelles.

Garnir chaque empreinte au ¾ et cuire 15 minutes à 180°. Démouler à la sortie du four et poser sur une grille. Remplir à nouveau les empreintes avec le reste de la préparation et faire cuire.

Pour la ganache, porter la crème à ébullition. Retirer du feu et ajouter le chocolat noir et mélanger pour obtenir un mélange brillant.

Remplir le creux de chaque gâteau avec la ganache au chocolat. 

Bon appétit, comme nous vous ne résisterez pas...Merci Denise et à bientôt !

Janet

Nous n'avons pas l'habitude de faire de la publicité pour un établissement mais il se trouve que notre vie de tous les jours a besoin plus que jamais d'une pointe de fantaisie ! Le quotidien s'installe, la routine s'encroute et nous devenons esclave d'un train-train triste et sans sel ! Le monde autour de nous bouge et nous sommes de plus en plus dans l'attente d'une hypothétique sérénité planétaire dans le but ultime de retrouver un bien-être personnel perdu dans les méandres de la crise...

Mais nous aurons du mal à faire bouger les choses du haut de nos talons tant les difficultés sont grandes alors nous pouvons de temps en temps prendre du plaisir sans se soucier de la fonte des glaces ou de la dernière catastrophe télévisuelle ou boursière.

A Grenoble une personne a décidé de prendre le taureau par les cornes et offre une évasion passionnante qui mériterait d'être prescrite en cure par un médecin.

Et Toque ! propose pour quelques heures de s'envoler dans cet autre monde si proche qu'est la cuisine ! 

Conseillée par notre copinaute, Gourmandenise, j'ai essayé avec mon amie Corinne la formule déjeuner : on arrive à midi, on enfile son tablier, on cuisine sous l'oeil averti de Alain et de Carole puis on passe à table. A 14h on est de retour au boulot rassasiées mais pas alourdies car on a participé activement à notre repas. 

Nous avons cuisiné un cordon bleu, servi avec des pâtes. Rien de plus simple, mais il fallait y penser. Des astuces sont données sans compter et nous repartons heureuses d'avoir appris des secrets de chef. Vins ou jus de fruit sont servis, un café gourmand ponctue la séance ; le tout pour 22 euros par personne.

Il faut rajouter à cela la convivialité des hôtes, l'échange avec les autres participants tous très gourmands et gourmets. L'ambiance est chaleureuse et dépaysante. 

Carole vous propose aussi d'autres formules personnalisées pour individuels ou entreprises,  avec des chefs différents reconnus de la région ou d'ailleurs jouant le jeu du partage de leur savoir faire avec enthousiasme et générosité. De nombreux noms ont accepté de venir prochainement.

N'oublions pas aussi l'atelier oenologie, des cours de cuisine complets, des formules enfants, adolescents, l'organisation d'anniversaires privés,... bref tout évènement à votre convenance permettant de mettre à l'honneur la bonne chère...

Une boutique vous permet de repartir comblé et soucieux de poursuivre l'expérience dans votre cuisine...

Une idée absolument géniale à Grenoble au coeur du nouveau quartier Bouchayer-Viallet à l'entrée de la ville en venant de Lyon, et assez près de la gare.

Retenez l'adresse : Et Toque ! 31 rue Gustave Eiffel à Grenoble

Jehanne

A l'occasion d'une rencontre entre parents de scouts, j'ai réalisé cette recette apéritive très facile, savoureuse et originale.

Ingrédients

- 400 g de saumon frais ou surgelés
- 3 oeufs
- 20 cl crème liquide
- 4/5 tranches de saumon fumé
- sel, poivre, herbes aromatiques

Préchauffez votre four à 180°.

Mixer tous les ingrédients dans le blender (sauf le saumon fumé) afin d'obtenir une consistance épaisse.

J'ai ajouté une pincée de piment d'espelette.   

J'ai tapissé le fond des moules à empreinte demi-sphères Demarle de ma copinaute Gourmandenise avec des lamelles de saumon fumé puis j'ai rempli avec le mélange précédent. On peut aussi faire de même sur un moule à cake en alternant les couches mélange et tranches de saumon fumé.
Déposer le moule choisi dans un plat rempli d'eau.
Couvrir avec une feuille d'aluminium et enfourner 45 minutes à 180° puis 5 minutes sans la feuille d'alu.

Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, il ne reste plus qu'à démouler !

C'est vraiment très bon, la bouchée ne sèche pas grâce à sa cuisson bain-marie.

Essayez ! vous l'adopterez pour vos prochains apéritifs !

Janet

Cette fois ci, avec les photos (erreur de manipulation de nouvelle blogueuse) Laurence

Oui, les rois sont passés depuis quelque temps, mais cette recette est à déguster à tout moment de l'année. Elle a été réalisée plusieurs fois au club cuisine, c'est un vrai régal que nous voulions vous faire partager......

INGREDIENTS :

 - pâtes feuilletées prêtes à l’emploi

- 100 g de poudre d’amande

- 100 g de sucre semoule

- 1 pincée de cannelle

- 80 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 2 pommes golden

- 2 œufs (+ 1 jaune pour dorer, remplaçable par un peu de lait)

PREPARATION

v     Mélangez et travaillez dans une terrine : la poudre d’amande, le sucre, la cannelle, les œufs, le beurre et le rhum.

v     Epluchez les pommes, coupez les en rondelles d’environ 4 mm et faîtes les revenir quelques minutes dans une poêle avec du beurre.

v     Etalez la pâte feuilletée sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier cuisson, déposez-y la crème d’amande en laissant un bord libre de 2 à 3 cm, mettez les rondelles de pommes sans oublier la fève.

v     Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée, soudez les bords et dorez la galette.

v     Mettez au four thermostat 6 (180°).

v     Servez tiède.

Laurence

Cette entrée originale me vient de ma Grand-Mère, assez simple à réaliser, elle flattera votre table tout au long des saisons. Bien loin de l’esprit verrines lorsqu’elle fut élaborée, elle pourrait inspirer aujourd’hui quelques déclinaisons dans vos verres préférés à l’heure du brunch ou tout simplement comme entrée froide mais je vous la livre en l’état.

Ingrédients : (pour 10 à 12 personnes)

Pour la première fois je vous recommande de respecter les doses car généralement les invités en redemandent, de plus elle se conservera au réfrigérateur jusqu’au lendemain pour votre grand plaisir. 

Pour le pain de thon

1,5 Kg de pommes de terre, je vous recommande la Bintje ou la  Monalisa -  400 Gr de thon au naturel, en boite -  400 Gr de thon à l’huile d’olive - 100 Gr de beurre - 10 Cl d’huile d’olive - Sel et poivre du moulin.    

Pour la mayonnaise :

2 grosses cuillères à soupe de moutarde de Dijon - 2 jaunes d’œuf - Le jus d’un demi-citron - 1 cuillère à café d’aneth - Sel et poivre du moulin. Moitié huile de pépins de raisin pour démarrer la mayo et moitié huile d’olive pour la terminer. (Je mélange le citron à la moutarde au départ)      

Pour la déco :

3 à 4 grosses crevettes par personne.

Préparation :

Ouvrez les boites de thon, égouttez le thon au naturel. Emiettez finement dans un récipient le thon au naturel et celui à l’huile en y ajoutant son huile, bien mélanger.

Pelez les P. de T.  Rincez-les et cuisez-les à l’eau ou dans l’auto cuiseur (je préfère). Les mouliner encore chaudes  en purée sèche dans un grand récipient genre grand saladier, y ajouter le beurre en petits morceaux (il fondra naturellement) puis l’huile d’olive,  ajoutez en mêlant au fur et à mesure  les miettes de thon avec leur huile, salez, poivrez, et mélangez minutieusement à nouveau. Vous pouvez enfin gouter avec modération, rectifiez alors à discrétion avec ces ingrédients.

Dans un beau plat de présentation disposez cette préparation encore tiède en pain de la forme qu’il vous conviendra (voir les idées de déco ci-dessous, la forme variera en fonction de l’époque et de l’humeur ; bûche pour les fêtes de fin d’année, poisson à pâques …),                                   

pour la première expérience, disposez dans un plat de service rond pour tarte par exemple, formez une demi-sphère, en haut et au centre plantez y à moitié un gros verre à whisky, cela servira au dressage des crevettes pour la déco. Recouvrez d’un film alimentaire et réservez au frais.

Préparez une grosse mayonnaise, bien ferme, il doit y en avoir suffisamment pour assurer d’une part la décoration du pain et d’autre part pour garnir des ramequins pour le service à table. Réservez au moins une heure au frais.

Dressage :

Sortez le pain de thon et la mayonnaise du réfrigérateur, ôtez le film, étalez la mayo sur le pain froid autour du verre et sur toute la surface du pain. Vous pouvez créer un décor au couteau ou à la fourchette sur la mayo. Dressez les crevettes en cascade en utilisant le verre. Réservez au frais jusqu’au service.

Vous pouvez accompagner votre entrée d’un vin blanc d’Alsace ou de Loire. N’oubliez pas de prévoir des rince-doigts.

Bonne dégustation, Bernard.