Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

  • : Le blog de bricetcroc
  • Le blog de bricetcroc
  • : Nous sommes un groupe d'amis à Grenoble qui souhaite partager sa passion pour les plaisirs culinaires, les loisirs créatifs dont l'encadrement, le bricolage et le cartonnage, mais aussi le jardinage en passant par de nombreux trucs et astuces du quotidien.
  • Contact

Vous Cherchez Une Recette ?

Actualités

VISITEURS CHEZ BRICETCROC EN CE MOMENT

Bonne journée à vous,

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

On va vous faire une confidence : on adore les commentaires !!!
Alors faites nous plaisir et laissez nous un petit message  sous les articles que vous aimez...
2 mai 2014 5 02 /05 /mai /2014 04:00
Présentation de l'assiette

Présentation de l'assiette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes :

- 600 g d'agneau haché

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 125 g de ricotta

- 1 oeuf

- 50 g de chapelure

- de la coriandre hachée

- de la menthe hachée

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 80 g de raisin de Corinthe

- 50 g de noix

- 1 cuillère à café de cumin moulu

- sel, poivre.

Réalisation :

1/ Préchauffer votre four à 230° (th.7-8)

2/ Badigeonner une plaque de cuisson d'huile d'olive, la mettre de côté

3/ Hacher grossièrement les raisons de Corinthe et les noix

4/ Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, former des boulettes d'env. 4 cm de diamètre et les placer sur la plaque de cuisson

5/ >Enfourner 18 à 20 minutes jusqu'à cuisson complète des boulettes

Cette recette est accompagnée de tagliatelles de courgettes arrosées d'un très léger filet d'huile d'olive mais elle peut également être servie avec un coulis de tomates.

Andrée pour le groupe "cuisine"

Préparation des boulettes                                        Préparation des boulettes

Préparation des boulettes

Repost 0
Published by BRICETCROC - dans Côté cuisine
commenter cet article
24 avril 2014 4 24 /04 /avril /2014 04:00
Présentation d'une assiette

Présentation d'une assiette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 250 g de riz arborio

- 1 dizaine d'asperges vertes

- 8 à 10 noix de saint-jacques fraiches

- 1 oignon

- 15 cl de vin blanc sec

- 70 g de beurre

- 1 l de bouillon de volaille

- qqs brins de ciboulette

- sel, poivre

Réalisation :

1/ Porter 1 litre d'eau à ébullition, y plonger les asperges 1 min. env., les égoutter et les réserver après les avoir passées à l'eau froide

2/ Faire fondre l'oignon haché dans une casserole avec 30 g de beurre, y ajouter le riz et remuer env. 1 min. puis verser le vin blanc, le laisser s'évaporer. Saler, poivrer

3/ Ajouter le bouillon de volaille louche par louche en attendant qu'il n'y en ait plus avant d'en reverser

4/ Couper les têtes des asperges que vous réserverez et le reste en petits tronçons. Les faire revenir 3 min. env. dans 20 g de beurre

5/ Essuyer les saint-jacques, les saler, les poivrer et les faire dorer 1 min. de chaque côté dans un peu de beurre

6/ Mélanger les asperges et le riz avec la ciboulette ciselée. Remplir un cylindre de riz que vous dresserez sur chaque assiette et sur lequel vous déposerez une brochette faite de 3 ou 4 saint-jacques.

7/ C'est le moment de déguster ! cette recette peut très bien faire l'objet du plat principal en ajustant les quantités.

Andrée pour le groupe "cuisine"

Préparation des asperges

Préparation des asperges

Le riz en cours de cuisson

Le riz en cours de cuisson

Repost 0
Published by BRICETCROC - dans Côté cuisine
commenter cet article
18 avril 2014 5 18 /04 /avril /2014 04:00
Part pour 4/6 personnes

Part pour 4/6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 h 15

Ingrédients :

- 6 grosses pommes, la Golden peut convenir

- 125 g de beurre

- 1 verre de sucre semoule

- 1 citron non traité

Réalisation :

1/ Préchauffer le four à 210 ° (th. 7)

2/ Peler les pommes, les épépiner et les couper en tranches fines que vous placez dans un saladier, les arroser avec le jus du citron pour éviter qu'elles ne noircissent

3/ Beurrer un moule à charlotte que vous tapisserez de 2 cuillères à soupe de sucre

4/ Disposer les pommes en rosace sur une rangée, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et du beurre en petits morceaux, garnir ainsi tout le moule sur plusieurs couches en tassant un peu au fur et à mesure vos pommes

5/ Eparpiller de fins zestes de citron et enfourner 1 h 15 dans le bas du four

6/ Servir froid, avec éventuellement une boule de glace à la vanille

7/ Dégustation assurée !

Andrée pour le groupe cuisine

Présentation avant cuisson

Présentation avant cuisson

Repost 0
Published by BRICETCROC - dans Côté cuisine
commenter cet article
24 janvier 2014 5 24 /01 /janvier /2014 05:30
GRENOBLOIS AU CHOCOLAT ET AUX NOIX

Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 30mn

Ingrédients :

125g de sucre, 5 œufs, 150g de noix hachées, 50g de chocolat, 40g de petits "LU" émiettés (fabrication Grenobloise), 75g de beurre, 1 gousse de vanille.

Faire fondre individuellement le beurre et le chocolat

Séparer les blancs et jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchi.

Ajouter les noix (en réserver une poignée pour le moule), puis les petits LU émiettés, le chocolat fondu et le beurre. Bien mélanger le tout.

Ajouter les graines de la gousse de vanille et incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige ferme.

Tapisser le fond d'un moule à manqué beurré de noix hachées. Verser l'appareil et faire cuire 30mn environ au four à 180° (th.6)

Cette recette à été distribuée par "De Bric et de Croc" lors des journées du patrimoine à St Paul de Varces (Isère) qui avaient pour thème LA NOIX.

Nives pour l'équipe

Repost 0
Published by BRICETCROC - dans Côté cuisine
commenter cet article
27 décembre 2013 5 27 /12 /décembre /2013 05:00

MIJOTE DE LOTTE AUX EPICES

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes :

  • 2 kg de queues de lotte sans la peau
  • 2 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 10 cl d’armagnac (ou cognac)
  • 1 c. à soupe de farine
  • 25 cl de vin blanc
  • 25 cl de fumet de poisson de bonne qualité (marque Ariaké par exemple)
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 5 baies de genièvre
  • 1 étoile de badiane
  • 2 gousses d’ail
  • 150 g de gros lardons fumés
  • 10 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre
découpage                                                                                           découpage                                                                                           découpage

découpage

  1. Découpez les queues de lotte en médaillons
  2. Epluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre
  3. Quand les échalotes sont translucides, ajoutez les médaillons de lotte et faites-les saisir rapidement sur toutes leurs faces. Versez l’armagnac et flambez.
  4. Ajoutez la farine, laissez un peu chauffer et versez le vin blanc, le fumet de poissons, l’ail écrasé et les épices. Ajoutez les lardons et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 mn : surveillez bien la cuisson de la lotte qui doit rester tendre et ne doit pas devenir caoutchouteuse.
  5. En fin de cuisson, retirez les morceaux de lotte et les lardons, ajoutez la crème fraîche et faites réduire 5 mn la sauce à feu vif.
  6. Remettez les morceaux de lotte et le lard dans la cocotte et servez.

Ce plat s'accommode parfaitement avec du riz sauvage.

Vous régalerez vos invités lors d'un repas de fête ou amical.

Laurence pour l'atelier cuisine

(source: journal SAVEUR)

Repost 0
Published by BRICETCROC - dans Côté cuisine
commenter cet article
20 décembre 2013 5 20 /12 /décembre /2013 05:00

Cette sauce accompagne très bien les ravioles, le poisson blanc, la volaille

 

Ingrédients :

  • 100gr de bleu de sassenage
  • 25cl de crème épaisse
  • noix concassées
  • 1 cac de maïzena

Mettre à chauffer la crème avec le bleu, lorsque le fromage est fondu y incorporer la maïzena diluée au préalable dans un peu de lait froid.

Ajouter les noix avant de servir.

 

Recette distribuée par "De Bric et de Croc" dans le cadre d'une exposition sur la noix lors des journées du Patrimoine à Saint Paul de Varces en Isère. 

 

 

 

Repost 0
Published by BRICETCROC - dans Côté cuisine
commenter cet article
14 septembre 2013 6 14 /09 /septembre /2013 18:00

Bonjour, 

Ce week-end, notre association participe aux journées du patrimoine dans le village de Saint Paul de Varces en Isère. Nous présentons des recettes, des photos et accueillons sur notre stand, Denise du blog Gourmandenise, venue en voisine pour présenter son livret de recettes sur le thème des noix.

Les visiteurs du jour ont pu déguster des cookies de notre boulanger et les tartelettes aux noix de Janet.

De nombreuses recettes sont distribuées au stand.

 

photo-30

 

Donc aujourd'hui pour l'occasion j'ai repris le chemin de la cuisine et j'ai fait cette recette qui me tentait depuis longtemps : la tarte aux noix version mini...

La recette dénichée je ne sais plus où mais modifiée de ci de là à ma façon : 


Pâte sucrée : il y en a assez pour 30 mini tartelettes, mais on peut congeler le reste de la pâte.

-210g de farine

-125g de beurre doux en morceaux

-25g de poudre d'amande

-50g d'œuf battu

-1 pincée de sel

-35g de sucre glace

- 20 g de sucre roux

Le caramel :

-200g de noix

-100g de sucre

-80g de sirop de glucose ou 40g de sucre

.-110g de crème liquide entière

-30g de beurre salé

  

tartes-aux-noix 0807


Préparer la pâte sucrée :

Mettre la poudre d'amande, les sucres, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol du pétrisseur.

Sabler le mélange pour incorporer le beurre avec le  robot ou bien à la main.

Ajouter l'œuf battu  et mélanger juste pour incorporer celui-ci.

Mettre une boule de pâte sur un papier sulfurisé ou feuille guitare et mettre une deuxième feuille de papier ou guitare  sur celle-ci. Étaler avec le rouleau sans ajout de farine, tout reste propre !!

Passer une demie heure au réfrigérateur pour durcir un peu la pâte et découper facilement. Faire des ronds à l'emporte pièce et poser dans le moule flexipan Demarle de (Denise du blog Gourmandeniseà tartelettes par exemple. Foncer.

Couper le surplus de pâte en passant un couteau sur le tour du cercle si on utilse des cercles.

Piquer le fond de pâte avec une fourchette sur tous les cercles.

Idée pour les cercles :

Mettre  une feuille de papier cellophane (spécial micro-ondes) sur un fond de pâte. Remplir de farine en tassant pour remplir le fond à angle droit ! Et fermer comme un petit baluchon. On a à ce stade des petits cercles parfaitement foncés !


photo-34-copie-1

 

Laisser reposer le tout sur une plaque garnie de papier sulfurisé au frais pendant une heure pour éviter que la pâte se rétracte à la cuisson.

Préchauffer le four à 180°C. 

Cuire 15 minutes à 180°C avec le sac de farine, puis au bout de laps de temps, enlever le sac en tirant simplement vers le haut. Enlever de cette façon tous les sacs. 

Décercler également les fonds de pâte avec précaution. Remettre les fonds de pâte au four pour 10 minutes en surveillant.

Préparer le caramel en mettant le sucre et le sirop de glucose dans une casserole. Ajouter un tout petit d'eau juste pour imbiber le sucre. 

Cuire en remuant de temps en temps.  Laisser caraméliser.

Ajouter la crème réchauffée pour éviter les projections de sucre. Puis le beurre salé.  Laisser cuire sur feu doux 2 ou 3 minutes pour bien dissoudre tout le sucre.  Ajouter les noix en une fois. 

Garnir les fonds de tarte cuit à blanc avec les noix au caramel.

Bon appétit....


tartes-aux-noix 0810

 

Janet

Repost 0
Published by BRICETCROC - dans Côté cuisine
commenter cet article
15 août 2013 4 15 /08 /août /2013 04:00

        Cette recette est parue dans le DL

 

Pour 4 personnes :

 

100 gr de mascarpone      2 gros poivrons  1 petit concombre généreux   10 feuilles de basilic   1 cac de piment d'espelette   2 cas d'huile d'olive    2 cas de pignons de pin    sel poivre du moulin  feuilles de menthe ou basilic pour le décor.

 

       Dans une passoire, détailler le concombre épluché en petits dés, saler et faire dégorger le temps de la préparation des poivrons.

 

       Faire chauffer le four à 150° et cuire les poivrons entiers  pendant 1 h environ, les laisser refroidir et les peler. Les couper en deux, récupérer le jus qui s'en échappe. Déposer les poivrons dans le bol du mixer avec :   

 

      L'huile d'olive, le piment d'Espelette, les feuilles de basilic finement ciselées (au dernier moment sinon elles noircissent) saler et mixer finement.

 

       Faire griller à sec les pignons de pin. Battre le mascarpone avec le poivre, ajouter les pignons et les dés de concombre.

 

       Déposer ce mélange crémeux dans le fond des verres et recouvrir de sauce au poivron. Ajouter quelques feuilles de menthe pour le décor.

 

        Si je peux me permettre un petit conseil : tout peut se préparer la veille et mis au frais, mais attention ne réaliser le mélange mascarpone concombre qu'au dernier moment afin d'éviter que celui-ci ne dégorge encore un peu et ne détruise tout votre travail.

 

        Maryvonne

 

Repost 0
Published by BRICETCROC - dans Côté cuisine
commenter cet article
6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 04:00

 

P1110152-copie-1.JPG

 

 

Pour 6 personnes - Préparation : 25mn - Cuisson : 12mn -

 

Suite et fin du repas préparé chez Véronique

 

.1 ananas

. 100g de sucre

. 50 cl de lait entier

. 4 jaunes d'oeufs

. 3 cuil. à soupe d'huile vierge de noix

. 2 cuil. à soupe de miel

. romarin  

 

1/ Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.  

2/ Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis versez le lait sur ce mélange.

3/ Versez cette préparation dans une casserole et laissez cuire jusqu'à obtenir une crème qui nappe la cuillère en bois.  

4/ Incorporez l'huile et mixez l'ensemble.

5/ Laissez réfrigérer la crème avant le passage en sorbetière.

6/ Otez le plumet de l'ananas et épluchez-le.

7/ Coupez-le en 4 puis enlevez la partie centrale ainsi que les yeux.

8/ Coupez les chairs en petits dés.

9/ Versez le miel dans la poêle et faites cuire l'ananas pendant 7 mn.

10/Ajoutez les feuilles de romarin ciselées.

11/Disposez l'ananas rôti au centre d'une assiette creuse et décorez d'une quenelle de glace.

 

Dessert très léger, apprécié par toute l'équipe - à refaire

 

Nives pour le groupe

 

Repost 0
Published by BRICETCROC - dans Côté cuisine
commenter cet article
16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 04:00

 P1110145-copie-1.JPG

 

Recette préparée chez Véronique

préparation et cuisson : 2 heures - pour 4 personnes

 

. 1kg d'épaule d'agneau en morceaux                                                            

. 250g de pruneaux dénoyautés

. 3 citrons confits au sel                                                                                     

. 1 pincée de piment d'espelette

. 2 oignons                                                                                                             

. 1 pincée de filaments de safran

. 2 gousses d'ail                                                                                                     

. 1 cuil. à soupe rase de miel

. 1 bouquet de coriandre                                                                                    

. 100 g d'amandes entières décortiquées

. 4 cuil. à soupe d'huile d'olive                                                                          

. 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

. 1 bâton de cannelle                                                                                            

. sel, poivre du moulin

. 1/2 cuil. à café de poudre de gingembre

 

1/ Hachez grossièrement les citrons confits et retirez les pépins. Hachez l'oignon, écrasez l'ail. Prélevez quelques tiges de coriandre et liez le reste avec une ficelle.

 

2/ Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer l'agneau sur toutes ses faces. Retirez-le de la cocotte et remplacez-le part les oignons et l'ail. Ajoutez le bâton de cannelle et faites revenir le tout quelques minutes sur feu doux.

 

3/ Ajoutez l'agneau et les citrons confits, couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition sur feu doux; ajoutez le bouquet de coriandre, le gingembre, un peu de sel et de poivre. couvrez et faites cuire 1h environ sur feu doux. L'agneau doit être presque tendre; vous devez pouvoir y enfoncer la pointe d'un couteau, mais il doit encore garder de la fermeté. A ce moment, retirez le bouquet de coriandre et la cannelle; ajoutez les pruneaux, le piment, le safran et le miel. Couvrez et faites cuire très doucement pendant 10 mn.Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C (th. 7-8)

 

P1110144-copie-1.JPG

 

4/ Si vous avez un  plat à tajine, transférez-y l'agneau, les pruneaux, les amandes et toute la sauce.Arrosez d'eau de fleur d'oranger. Posez le couvercle et passez le tout 15 min au four . Si vous n'avez pas de plat à tajine, contentez-vous de passer la cocotte couverte pendant la même durée. Servez le plat ou la cocotte à table, et parsemez de pluches de coriandre avant de servir.

 

recette extraite du livre : Dîner entre amis

 

Nives pour le groupe

Repost 0
Published by BRICETCROC - dans Côté cuisine
commenter cet article